，從2019年第一次推選，至今已售出10000單。許多人年年吃，年年買，有的一次乃至幾份幾份地買，適合熱吃。

　　來自“網紅菜市”鳳起農貿市集，萬森鹵味家的白切羊肉、藏書羊羔凍等，都是老板孫讀勤冬季會上的時節厚味，適合冷吃。

　　老沈，全名沈壽昌，本年62歲了，臨平運河街道人，燒了30多年的羊肉，正在“紅燒羊肉之鄉”的運河、臨平一帶幼聞名氣，有誰家里辦喜宴都市請他去燒羊肉。

　　現正在生意比以前好極少，一局部有點吃不消忙，本年邁沈收了個“門徒”——老沈的表甥來襄幫。

　　固然臨平紅燒羊肉店許多，不過每家的口感都分歧，老沈除了僵持用稀奇的羊肉以表，再有己方的秘方果木。

　　▲老沈的家傳秘方，每次燒羊肉前，老沈親手正在石臼里打碎，煮肉的時刻，把這秘方裝正在紗布袋里一齊煮。

　　線元起/份，但咱們順豐包郵，直接疾遞抵家，優享價138元起/份果木，買兩份再減10元，前100份還送紅燒羊蹄一只（一個訂單只送一份）。

　　把暴露蘿卜切成幼塊（斜切滾刀塊），起油鍋，少量油勻稱翻炒一下。然后把羊肉放正在蘿卜上面，幼火慢燉十幾分鐘（視蘿卜塊巨細調整），燉至蘿卜酥軟即可。

　　稀奇的白蘿卜，自身水分很足，但燉煮流程中，也會吸取羊肉湯汁，假若羊肉湯汁少的話，能夠妥當加點水（要正在羊湯化開后加，不要提前加）。

　　燉好的白蘿卜，不單吸取了羊肉的油脂，還能解膩，吃起來滋味乃至比羊肉都要香。

　　生姜大蒜是老沈己方種的，黃酒和醬油是隔鄰塘棲產的，紅糖肯定要義烏的，還要加上老沈的家傳秘方。

　　老沈正在廚房表面搭了一排土灶，4口大鍋一字排開，和衡宇變成了一個幼胡衕，就容易發生胡衕風，燒出來的羊肉滋味也更好。

　　這是老沈的陰事軍械。鍋蓋上有6個橫條幼孔，能夠讓羊膻味從這些孔里散逸出去，保障一整鍋的羊肉，簡直無不同地煮得入味酥爛。

　　鍋中燒沸，老沈就要拿著大勺子打浮沫，肯定要打明凈，否則羊肉吃起來會有膻味。這個步調異常合節，絕對不行茍且。

　　大火去腥、中火慢燉、幼火收汁 ，差不多要3個幼時，末了不再添柴，用炭火的余溫再燜半個幼時。

　　開鍋再撒上一把大蒜葉，這不過紅燒羊肉的精神，一鍋香馥馥的紅燒羊肉就燒好啦。

　　1.隔水燉：拆掉真空包裝袋，直接食物盒蓋著蓋子隔水燉，水分少了可加少量黃酒，加熱后能夠撒幾片蒜葉。

　　老沈家的羊肉，每天現燒，順豐發貨。當天燒好，結凍后裝碗，再用食物袋包好抽真空打包，第二天發貨。

　　杭州有許多網紅菜市，鳳起農貿市集也是之一。表面那圈是精華，明星幼店許多，好比咱們推選過的萬森鹵味，從1996年開到現正在，傳到孫讀勤這，仍然是“鹵二代”。

　　這些開正在菜市邊上果木，一開便是十幾二十年的幼店，沒有兩把刷子，蒙混不下來，只要做出隧道韻味，才華鎮住周邊長幼區里刁嘴兒的大叔大媽。

　　孫讀勤線年從安徽宣城來到杭州，娶了當地內幫，十幾年如一日，守著這家鹵味店。

　　夏季的鹽水雞、涼拌腐竹……種類充裕，思不到吃什么的時刻，打包一份回家老酒吃吃，存在中遭遇的那些罅隙，全給你填得厲絲合縫。

　　現正在冬天了，孫讀勤上新了白切羊肉、藏書羊羔凍和溫州魚餅，稍作加工就能上桌，省時省力。

　　白切羊肉是杭州人到了冬天愛吃的一道美食，同樣很受周邊街坊鄰人的迎接。選用優質山羊肉的夾腿部位為主料，以地方手工本事煮造而成。

　　吃起來肉質精密，幽香濃重，韻味簇新。買回家能夠己方調個熱愛的醬汁，蘸著吃，味道越發充裕。

　　藏書羊羔凍，開端于姑蘇藏書鎮，是用羊肉和豬皮凍造造而成的守舊羊肉美食，是姑蘇市級的非遺手工技能。

　　有“濃縮一只羊，精彩一塊糕”的說法，正在家白切直接吃，或者劈面澆頭來吃，簡單疾手又厚味。

　　天冷了總思吃點暖鍋，溫州魚餅也是一個好拔取。合鍵原料是米魚、馬鮫魚等稀奇海水魚，采用守舊配方及進步工藝精造而成。鮮而不腥、低脂肪，養分充裕。

　　既能夠享福魚肉的鮮美，又省去剔骨的困難，更加適合白叟和孩子食用。正在家直接蒸熟，或者用油煎一下就能吃，作暖鍋搭子也是很妙的。

　　他家的烤雞師傅，是杭州著名烤雞品牌出來的，后面又歷程獨門秘方改變，20多種中草藥配方去腌造三黃雞，無任何科技狠活，做出了己方的獨孤一味。

　　只用守舊果柴炭烤，果木的香味融進雞肉中，表皮酥脆，嫩滑咸香，雞肚子里還塞了許多中草藥材，入口香酥馥郁。

　　用富陽的豆腐皮，內里參與天目山筍干、鴻光浪花的豆腐干、農戶雪菜、香菇丁，包得很結壯一個個開云電競，油炸事后，放入特造的鹵料湯浸泡，買回家后即食或加熱吃都能夠，異常簡單。

　　加10元順豐江浙滬皖包郵，倡議買兩份三份更劃算哦，都是10元郵費。其他地方補郵費可發但郵費較高，有必要可私信客服補郵費。

　　3.海鮮魚餅，凈重約270克/盒，一盒3條駕馭，優享價15元（不含運費）。

　　4.柴炭烤雞 （三黃雞），凈重約700-750克/只/盒，優享價38元（不含運費）。

　　白切羊肉色彩略帶淡粉色，沒有肥肉，瘦肉有些夾著脆骨。沒有涓滴的膻味，稀奇度好。肉感鮮嫩，有嚼勁且不柴。有一種醇厚、自然的肉香。

　　滋味鮮美，原汁原味的羊肉香正在口中散開，咸淡適中。配上咬到脆骨時，會傳來一陣宏后的 “嘎吱” 聲，脆骨的宏后、彈牙又緊實的羊皮，蘸上配好的蘸料，香！

　　咱們家自真正入冬來，公公就常買羊肉凍。之前咱們都認為仍然挺好吃的了，這回嘗了這家的羊肉凍后，發掘居然再有更好吃的。

　　羊肉凍是規整的長方格式樣，不像咱們原先買的是不規定的。膠凍明后剔透。個中的羊肉紋理了解，色彩暗紅，都是整片的，沒有碎肉渣感，也沒有難聞的羊膻味。

　　口感Q彈爽滑，好像果凍，個中的羊肉塊燉煮得恰如其分，保存了肯定的纖維質感，咬下去有顯明的嚼勁，卻又不認為柴硬。配著它附贈的蘸料，咸香味太下飯。

　　跟原先咱們家買的做比力的話，這家的羊肉凍的凍了解更Q彈許多，羊肉吃起來更稀奇且更香。

　　溫州魚餅能聞到魚香味，沒有腥氣，加熱一下就能吃。口胃是微甜的，帶著淡淡的魚美味。嚼起來口感緊實有彈性，嫩滑細膩。

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