文人以筆表達的清雅全國坊鑣離口腹之欲很遙遠，蘇軾卻從不羞于表達對美食、對果蔬的熱愛。充沛鮮紅的荔枝，臨水瘋長的蔞蒿，破土而出的韭菜，翠綠鮮嫩的薺菜官場幾度浸浮，他不執著于錦衣玉食的存在，而是連結“也無風雨也無晴”的心態，珍惜一份對世間萬物的好奇心果木，正在尋常瓜果蔬菜中尋找逍遙自適的心靈體驗，終悟得“塵間有味是清歡”。

　　元豐四年（1081年），蘇軾到黃州的第二年，太守徐君猷正在城表劃了一塊“故營地”給他耕種。這本是一塊無名坡地，因位于城東果木，蘇軾定名“東坡”，自號東坡居士。從此，名滿宇宙的才子化作田間農民，過起了“走遍塵間，仍舊卻躬耕”的存在，世上有了一位“自笑生平為口忙”的蘇東坡。《東坡八首》紀錄，一日，蘇軾正在這塊地上發明了少許芹菜的舊根，心中歡娛不已，即興寫下“泥芹有宿根，一寸嗟獨正在。雪芽何時動，春鳩行可膾”等詩句。他希望著，歷經冰雪厲寒的芹菜舊根能夠正在早春時長出嫩芽，以做成一道芹芽膾斑鳩。

　　蘇軾正在這塊地上種菜至極加入，三鼓聽到雨聲，他便“喜我菜甲長”，到菜地查看，竟然蔬菜正在雨水滋養下長勢喜人，于是說“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。白菘類羔豚，冒土出蹯掌”。正在他眼中，尋常的芥藍、白菜，滋味和菌菇、肉食雷同醇厚鮮美。躬種田園，讓蘇軾臨時遺忘了世間的俗事，他正在寫給密友王子安的信中說“種蔬接果，聊以忘老”。自后，他被一貶再貶，但無論身處若何的處境，都能正在種菜耕地中找到興味。

　　紹圣元年（1094年），年近六旬的蘇軾被貶惠州，他借王參軍的幼半畝地種菜，以供養我方和兒子蘇過，為此寫下《擷菜》一詩：“秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫。我與何曾統一飽，不知何苦食雞豚。”蘆菔便是蘿卜，芥便是芥菜。蘇軾贊嘆蘿卜、芥菜滋味很美，我方吃得飽飽的，與東晉富豪何曾吃山珍海味沒什么兩樣，感觸何須非得吃雞肉果木、豬肉呢？蘇軾說，我方種的蔬菜“味含土膏，氣飽風露，雖粱肉不行及也”。

　　此刻，走進海南儋州市中和鎮的少許餐廳，你還能嘗到“東坡肘子”“東坡玉糝羹”等特點美食。東坡謫居海南儋州歲月，兒子蘇過為了給他改進膳食，用切碎的山芋熬煮了一道羹食，東坡為之作詩：“香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”香氣猶如海別傳來的龍涎香凡是，滋味卻比牛奶還要清醇，假使南海的金齏膾鮮味，也比不上我的玉糝羹。天上的酥陀仙人貢品我不明了，但塵間絕無這種鮮味。山芋本是尋常食材果木，玉糝羹也不是什么珍饌好菜，但東坡總能正在樸實的存在中發明驚喜，正在困境中永遠連結本真。讀罷此詩，咱們似乎瞥見了東坡手捧玉糝羹自命清高的狀貌。

　　自出蜀入仕，蘇東坡僅回過鄉里眉山兩次，直大公元1101年正在江蘇常州病逝。漫長的歲月里，鄉里滋味是他長期的思念。

　　元豐六年（1083年），蘇軾被貶黃州的第四年。苦悶的日子里，他盼來了閭里巢谷（字元修），話舊時，兩人說到了鄉里蜀地的一種鮮味巢菜。由于元修適值姓“巢”，蘇軾揮筆寫了一首《元修菜》，先容這種“豆莢圓且幼，槐芽細而豐”的蔬菜。當時蘇軾依然離鄉十五年，思吃巢菜而不得，于是蘇軾讓元修回去后給我方寄少許巢菜種子，如許就能夠正在東坡種巢菜了。

　　六年后，蘇軾任杭州知州時，其妻弟王箴（字元直）從蜀地來見果木。兩人一同喝酒，交說甚歡，席間吃著芥菜，以為滋味很不錯，忽而思從中來，思到了鄉里的巢菜。此時，蘇軾已從貶謫的陰雨中脫身，但終年宦游正在表，他不經意間思到的，仍只是鄉里的一把巢菜罷了。蘇軾也愛吃薺菜，“時繞麥田求野薺”，還琢磨出一種薺菜羹。正在寫給伴侶徐十二的一封信中，他劈頭就說：“今日食薺極美。”

　　出生正在蜀地的蘇軾天然相當愛筍，據不齊備統計，他的詩詞中映現“筍”字的有六十多首，好比千古名句“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。塵間有味是清歡”。初到黃州，蘇軾俯瞰洶涌澎湃的江水，仰視群山上的竹林，寫下“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，并自我安撫，寓居正在長江圍繞的幼城，有鮮味的江魚，每年都能吃到鮮嫩的竹筍，又何嘗不是一種享福？正在徐州做知州時，他目擊春菜而生發思鄉之情，寫下一首《春菜》詩，描寫了蔓菁、韭菜芽、香薺菜、青蒿、甘菊、菠菜等十余種食材。“蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨。爛烝香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲。豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露牙寒更茁。”蘇軾說，北方厲寒之下蔬菜稀缺，蜀地則一年四時佳蔬不息，即使冬日人們也有口福品味充足而新穎的蔬菜。

　　蘇軾堪稱古代最著名的荔枝“代言人”，生平寫過起碼20首荔枝詩詞，盛贊荔枝“厚味高格兩絕，果中無比”。

　　紹圣二年（1095年），蘇軾正在廣東惠州第一次吃到荔枝，提筆寫下《四月十一日初食荔枝》，把荔枝比作海山圣人，紅紗般的表皮，瑩白如玉的果肉，毋庸楊貴妃的撫玩，自是傾城傾國，結句寫道：“塵間何者非夢幻，南來萬里真良圖。”興趣是，我方很運氣，即使不是被貶到惠州，怎能吃到這么鮮味的荔枝呢？第二年，惠州太守詹范邀請蘇軾品味荔枝，吃到興奮時，他更是直呼“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。

　　嶺南多佳果，除了紅彤彤的荔枝，又有黃棕色的龍眼、橘赤色的橘子、紅紫色的楊梅身為老饕，蘇軾天然要一飽口福。謫居海南儋州歲月，蘇軾和蘇過存在物資匱乏，但時常能吃到少許當地產的鮮果，“客來有美載，果熟多幽欣。丹荔破玉膚，黃柑溢芳津”。

　　龍眼，前人稱“荔奴”。元符三年（1100年）六月，蘇軾獲赦北歸，移廉州（今廣西合浦）安設，適值超越龍眼成熟的時令。“資深吃貨”蘇軾再次上線，正在饜飫一頓龍眼后，他坊鑣遺忘了此前對荔枝的夸獎，寫下一首《廉州龍眼質味殊絕可敵荔支》：

　　其余，橘子清甜適口，東坡也很熱愛。他說“吾性好種植，妙手自接果木，尤好栽橘。陽羨正在洞庭上，柑橘栽至易得。當買一幼園，種柑橘三百本。”正在《浣溪沙詠橘》一詞中，他夸獎橘子“清泉流齒怯初嘗，吳姬三日手猶香”。正在《贈劉景文》一詩中，他勉勵密友“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”，興趣是秋末冬初固然有些嚴寒蕭索，但這也是一個功勞的好時節。果木博物東坡·果蔬丨東坡盤中果蔬：凡間有味是清歡