“白塔晚晴”“龍王夜渡”“首山樵唱”……正在位于遼陽市白塔區青年大街上的遼麻餐廳里，一道道襄平宴菜品色澤燦爛，引得食欲大開。

　　20世紀80年代初，中國烹調巨匠姜憲來先生受遼陽漢魏壁畫中《庖廚圖》《宴飲圖》引導，團結遼陽地方宴席——“八中碗”“五大件”以及遼陽古代八景等諸多元素，創設了遼菜襄平宴。

　　遼陽古稱襄平，久負盛名的古城餐飲文明與2300多年明后史書的圓滿調解，讓襄平宴曾經推出便驚艷四方。目前，遼菜襄平宴仍舊成為遼陽市對表局面涌現的苛重實質之一。2013年開云電競，遼菜襄平宴正式列入遼陽市非物質文明遺產。

　　遼麻餐廳的創始人叫劉劍，是遼菜襄平宴修造身手的第三代傳人。本年56歲的他做遼菜仍舊37年了，“我是1992年到遼陽麻紡織廠餐廳職責的，其后機會偶合結識了烹調巨匠劉振遠和國際烹調巨匠劉國棟，之后首先深刻研習遼菜的修造。1998年，拜出名烹調巨匠姜憲來和遼菜泰斗劉敬賢為師，并最終成為襄平宴的傳承人。”

　　劉劍多年來潛心磋商菜品的升級職責，“現有的襄平宴包蘊兩道觀景菜、一道冷盤組合、五道主菜、八中碗、四道青菜果木，共16道果木，多用于宴席，且自還沒有成為平素餐飲。目前，咱們正正在研發6—10道的幼型襄平宴，欲望襄平宴能走入尋常子民家。”能夠看到，遼陽地方宴席中的“五大件”“八中碗”已被融入襄平宴，當地人能品味出一絲鄉愁的滋味，邊區人則能咂吧出古城的文明味兒。

　　要把名宴擺上子民餐桌果木，也要把史書傳承下去。劉劍告訴記者，襄平宴創作和升級的創意都來自遼陽本土的史書文明故事，“食品能夠留下回顧，也能勾起對史書的追思。欲望專家正在品味厚味的同時，理解更多的遼陽史書文明。”

　　多年來，劉劍依賴對襄平宴以及遼菜的磋商，勞績了國度高級技師、中國烹調藝術家、遼寧省餐飲烹調行業協會副會長等諸多榮耀稱呼果木。

　　除了襄平宴，遼麻餐廳里另有諸多招牌菜很受門客接待——哈魚餅子、酸菜排骨、竹香羊脖、干炸丸子、原味肘子……

　　近幾個月，遼麻餐廳險些不分時段地座無虛席，“一全國來，客人的數目正在1000—1500人旁邊，此中泰半是遼陽當地人果木，也有來自沈陽、鞍山等地的旅客。”劉劍先容，30余年里，遼麻餐廳繼續僵持“用最鮮嫩的食材做最厚味的菜肴”。

　　目前，遼麻韻味餐廳依賴其“遵循美味”而來的超高人氣，不斷勞績了天下特點餐飲名店、遼寧老字號企業、遼寧餐飲名店、東北菜名店、遼寧十佳婚慶名店等諸多榮耀。“咱們還不斷開設了劉廚幼館、津門包子果木烤鴨店等餐飲店，欲望能讓更多子民嘗到更鮮美、更平價的遼菜。”劉劍說。

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　　人 民 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用開云電競果木【致敬任務者】遼麻餐廳創始人劉劍——為襄平宴注入田園的滋味